El café de nuestra tierra
Visitas guiadas por nuestra plantación
¡Vengan a descubrir el mundo del café en Finca Los Castaños!
Durante esta experiencia guiada de aproximadamente 40–45 minutos, recorrerán nuestra plantación de café en el hermoso Valle de Agaete, uno de los pocos lugares de Europa donde el café se cultiva de forma tradicional.
A lo largo del recorrido, nuestra guía les explicará con pasión todo el proceso del café, desde el cultivo de las plantas hasta la recolección, el secado y el tostado de los granos. Descubrirán cómo el microclima volcánico del valle influye en el sabor del café y qué hace tan especial su cultivo en este lugar único.
Podrán pasear entre los cafetos, conocer de cerca las plantas y aprender cómo cada grano pasa por un cuidadoso proceso artesanal antes de llegar a la taza.
La visita termina con una degustación de nuestro café recién tostado, preparado delante de ustedes mientras les explicamos sus aromas y características.
Después del tour, también podrán visitar nuestra pequeña tienda y llevarse a casa nuestro café recién tostado y otros productos locales.
Una experiencia ideal para amantes del café, viajeros curiosos y todos aquellos que quieran descubrir uno de los secretos mejor guardados de Gran Canaria.
Dos siglos de historia cafetera
Una tradición que echó raíces en el valle
El Valle de Agaete conserva una de las historias agrícolas más singulares de Europa: el cultivo del café desde hace más de dos siglos. Esta tradición sigue viva y prospera gracias al esfuerzo de unas cincuenta familias de la zona.
En el siglo XIX el café llegó a la isla. Según los registros históricos, fue el rey Carlos III quien impulsó la introducción de especies exóticas en las Islas Canarias. Gracias a esta iniciativa, cultivos procedentes de América y Asia fueron aclimatados en el Jardín de Aclimatación de La Orotava, en Tenerife, desde donde se difundieron a distintos puntos del archipiélago.
Mientras que en otras zonas de la isla, a pesar de sus catorce zonas climáticas, los intentos de cultivo no prosperaron, en el Valle de Agaete, protegido de los vientos oceánicos, las condiciones naturales y el trabajo de los agricultores permitieron que el café echara raíces y se desarrollara con éxito.
Durante el siglo XX, la agricultura canaria experimentó profundas transformaciones. La mayoría de las explotaciones cafeteras fueron sustituidas por cultivos más rentables, como el plátano o el tomate, según la comarca. Antiguamente la producción de café era mucho mayor y llegaba a alcanzar varias toneladas. A finales del siglo XIX, el café de Agaete comenzó a llamar la atención internacional e incluso fue presentado en la Exposición Universal de París de 1889, donde obtuvo una medalla de bronce.
Hoy en día, el cultivo se limita a pequeñas parcelas heredadas de generación en generación, destinadas principalmente al consumo familiar. Precisamente esta producción a pequeña escala ha permitido conservar hasta nuestros días una tradición agrícola única.
El café cultivado en Agaete pertenece principalmente a la especie Coffea arabica, variedad Typica, una de las más antiguas del mundo y actualmente poco frecuente en las grandes plantaciones comerciales. En Agaete crece a una altitud excepcionalmente baja, entre los 150 y los 400 metros sobre el nivel del mar, mientras que en la mayoría de los países productores el café se cultiva normalmente entre los 600 y los 1.300 metros o incluso a mayor altura.
Las condiciones de cultivo confieren a este café un perfil sensorial único. El experto catalán Albert Solà i Trilla lo describió como un café de gran calidad, de color amarillo verdoso, con aromas de fruta verde y un sabor afrutado y dulce que recuerda al chocolate y al regaliz. Otros catadores también identifican notas de mandarina, canela y diversos matices frutales.
Los expertos pueden reconocer además notas de chocolate, frutos rojos, cítricos, frutos secos e incluso tabaco, en ocasiones acompañadas de un delicado matiz mineral.
El sistema tradicional de cultivo bajo sombra y en policultivo, junto a plataneras, naranjos, mangos y aguacateros, protege los delicados cafetos, plantas de sotobosque con un sistema radicular pivotante que no toleran la exposición excesiva al sol. Al mismo tiempo, los suelos volcánicos, ligeramente ácidos y ricos en minerales y oligoelementos, contribuyen de forma decisiva a la calidad del café. Estos elementos favorecen la formación de complejos compuestos aromáticos y gustativos en el grano, aportando mayor profundidad, intensidad y riqueza al sabor de la bebida.
El café libera más de 800 compuestos aromáticos, una cifra superior a la del vino, lo que explica la extraordinaria complejidad de sus aromas.
El excelente drenaje del suelo y un moderado estrés hídrico favorecen que la planta concentre azúcares y sustancias aromáticas en los frutos, dando lugar a un café más dulce, intenso y expresivo. Por ello, los cafés procedentes de regiones volcánicas como Guatemala, Costa Rica, Kona (Hawái), Etiopía y, por supuesto, las Islas Canarias, son especialmente apreciados en todo el mundo.
Durante generaciones, las cerezas de café se recolectaban cuidadosamente a mano y se secaban al sol en secaderos tradicionales al aire libre. El café apenas podía consumirse fuera del Valle de Agaete y solo era posible adquirirlo directamente a los productores o en pequeñas tiendas locales.
Hoy sigue siendo un producto muy apreciado por su escasísima producción y su extraordinaria calidad. Nunca se exportó de forma significativa: quien deseaba probar el auténtico café de Agaete debía viajar hasta el valle para comprarlo directamente a los agricultores o en los comercios de la zona.
¡Aquí el café está como en su casa!
Tierra buena y sol que calienta
El clima de Gran Canaria es único en Europa – hace que la isla sea increíblemente fértil, perfecta para cultivar café y frutas. Geográficamente la isla está en África, pero políticamente somos parte de la UE. Por eso no solo somos la única canaria donde se cultiva café, sino el único sitio de toda Europa donde se hace.
Aquí en Agaete el café viene de lejos: en el Valle de Agaete se cultiva desde principios del siglo XIX. El microclima suave y húmedo del valle nos da la mezcla perfecta de sol, calorcito, protección del viento y la sombra de las palmeras grandes que rodean la plantación. Aquí estamos siempre entre 15 y 28 grados, ni más ni menos.
Un café que no encontrarán en otro sitio
Tradición cafetera que se vive de cerca
En nuestra Finca – la plantación más grande del Valle de Agaete – los cafetos crecen frondosos, casi como en la selva. Vengan a ver cómo se cultiva el único café europeo.
Gracias a los visitantes, la tradición cafetera centenaria de nuestra isla sigue viva. Y el café es tan exclusivo porque las plantas de Arábica dan aquí mucho menos que en las grandes plantaciones de los países cafeteros de siempre – cada grano vale oro.
Lo que hay detrás de cada taza
De la cereza de café al producto gourmet
En la visita les enseñamos paso a paso todo el proceso, del cultivo a la taza. En nuestros cafetos crecen primero unos frutos rojos parecidos a cerezas – las "cerezas de café". Tienen un sabor afrutado y dentro llevan una o dos semillas, que son los granos de café tal como los conocemos.
Como cualquier fruta, las cerezas de café tienen que madurar bien antes de recogerlas, entre abril y junio. Si se recogen antes de tiempo, el café sale muy amargo; si se dejan demasiado, sale ácido.
En la cosecha, las bayas rojas se recogen una a una a mano – un trabajo lento y con mucho mimo. El rendimiento es poco, así que aquí la paciencia es la mejor virtud del caficultor. De un cubo de bayas de hasta ocho kilos, sacamos apenas un kilo de café.
Después, las bayas se ponen a secar al sol, van cambiando del rojo al marrón café que todos conocemos – y así nacen los granos que tanto nos gustan.
El recorrido
por la Finca
En el mapa pueden ver las paradas del recorrido. Toda la información detallada está en el PDF.
Preguntas frecuentes
Sobre la finca y el café